美食攝影瘋香嚐－大心影像

緣起

瘋香嚐源起台南新營一家傳承三代走過一甲子的中藥店。四十年前的一個偶然
的機緣，當時爺爺為了幫忙豬肉攤商處理剩下的碎肉，而調配出第一代的香腸
香料。不但解決了豬肉攤的問題，也改變了豬肉攤商的經營方式。自此以後，
香腸漸漸的從處理剩肉的配角，變成逢年過節豬肉攤的熱銷商品。這四十多年
來，藉著第二代經營者將產品不斷改良，減糖、少鹽以及諸多關心消費者健康
的措施舉動，不僅將家中香料及藥膳的商品銷售推向高峰，更藉此孕育出第三
代接班的經營團隊。

瘋香嚐依古法將中藥材、浸製、研磨、精心調配所做出的香料，與市面上較多
採速成的化學，藥水、風味是無法比擬的。雖然成本較高但希望自製無添加香
精、色素、澱粉的中藥香腸，也研發出臘肉、鹹豬肉等藥膳產品，讓大家嚐嚐
自家的香味！先前第三代各自在不同的領域學習經營、管理、行銷，吸收不同
的經驗。而今，四兄弟想做的不僅只是中藥香料、藥膳食補。

將家中依古法以中藥材浸制、研磨，精心調配所作出的香料，自製出無添加香
精、色素、澱粉的中藥香腸，再搭配上以自家香料炒香的油蔥，首選花生，手
工灌製的花生糯米腸。雖成本較高，但風味與市面上採速成的化學香精、藥水
灌製的米腸香腸是無法比擬的。希望讓大家嚐嚐自家的鄉味，這就是獨一無二
的瘋香嚐〉大腸包小腸！